У вересні 2025 року в центрі Дубая, поруч із найвищою будівлею світу, Бурдж-Халіфою, свої двері відкриє WOOHOO. Це ресторан, який обіцяє перевернути уявлення про кулінарне мистецтво. Його головна особливість відсутність зіркового шеф-кухаря у звичному розумінні. Замість цього кухню очолить штучний інтелект на ім’я Chef Aiman, створений для поєднання передових технологій і традиційної кулінарії.
Про це повідомляє прес-служба Пушкінська.
Chef Aiman аналізує смаки гостей, створює унікальні рецепти, розробляє сервірування і навіть впливає на дизайн атмосфери закладу. Такий підхід перетворює похід у ресторан на повноцінний інноваційний досвід, де технологія не лише допомагає людині, а й відкриває нові горизонти гастрономії.
Як працює Chef Aiman
Ім’я Chef Aiman утворене від поєднання “AI” (штучний інтелект) та “man” (людина), що символізує гармонію, а не конкуренцію між технологіями й людьми. Це складний алгоритм, який формує меню, враховуючи десятки факторів:
- Хімічний склад інгредієнтів
- Фізико-хімічні процеси під час приготування
- Текстури страв
- Кислотність
- Температуру
- Поєднання ароматів
- Та навіть глобальні гастрономічні тенденції
База знань системи включає понад тисячу традиційних і ф’южн-рецептів. Попри це, безпосередньо готують страви кухарі під керівництвом зіркового дубайського шефа Рейфа Османа. Кожен рецепт проходить перевірку на практиці, що гарантує ідеальний баланс між технологічним розрахунком і кулінарним мистецтвом.
Chef Aiman працює у режимі безперервного вдосконалення: після кожного відгуку клієнта алгоритм аналізує дані та робить зміни у своїх моделях. Це дозволяє йому розрізняти не лише теоретично ідеальні поєднання продуктів, а й ті, що реально подобаються людям.
За словами співзасновника ресторану та CEO компанії Gastronaut Ахмета Ойтуна Чакіра, головна мета — не замінити людину, а підсилити її можливості, розширивши межі гастрономічної творчості. Таким чином, ресторан стає місцем співпраці між штучним інтелектом і кухарями, а не змаганням між ними.
Технології на службі екології
Окрім кулінарної інноваційності, Chef Aiman має й екологічну місію. Алгоритм розробляє страви, використовуючи інгредієнти, які часто викидають у ресторанному секторі: залишки овочів, обрізки м’яса, кулінарні відходи, що зазвичай потрапляють на смітник. Це дозволяє значно скоротити харчові відходи та зменшити витрати закладу.
У планах розробників — ліцензування системи для ресторанів по всьому світу, що дасть змогу запровадити екологічні стандарти в міжнародній гастрономії. Такий підхід поєднує турботу про планету та економічну вигоду для бізнесу.
WOOHOO — це не просто ще один ресторан у престижному районі Дубая, а тестовий майданчик для впровадження нової парадигми у сфері харчування. Якщо модель Chef Aiman покаже високу економічну й репутаційну ефективність, її можуть масштабувати у форматі міжнародної франшизи, поширюючи концепцію від Токіо до Сан-Франциско.
Хоча штучний інтелект поки що не смажить стейки та не солить супи власноруч, його здатність переосмислювати кулінарні підходи вже змінює світову індустрію. Chef Aiman доводить, що алгоритм може не лише розраховувати пропорції, а й формувати новий кулінарний досвід для гостей.
